Twitter Facebook Youtube
Trang chủ » Other » Food » 10 Món Nhật Bạn Có Thể Tự Làm Tại Nhà

10 Món Nhật Bạn Có Thể Tự Làm Tại Nhà

evernote-camera-roll-20131209-215353

Người Nhật từ lâu đã nổi tiếng với những bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, với thành phần nguyên liệu đa dạng, được trang trí cầu kì và bắt mắt. Bên cạnh đó, ẩm thực Nhật cũng dần thâm nhập vào nhiều nước trên thế giới, bằng chứng là đã có vô số cửa hàng Nhật hoặc khu phố Nhật xuất hiện tại các thành phố lớn, thủ đô. Dù vậy, không phải món ăn nào của Nhật cũng phù hợp và phổ biến với người ngoại quốc. Mới đây, một blogger người Nhật tên Madame Riri đã chia sẻ danh sách 10 món Nhật mà bạn có thể tự làm tại nhà, bất kể bạn sống ở đất nước nào!

Danh sách 10 món ăn dưới đây có thể coi là “vị cứu tinh” cho những người Nhật sống ở nước ngoài, hoặc là cách để những người ngoại quốc như chúng ta có cơ hội cảm nhận hương vị độc đáo của Nhật Bản ngay chính tại căn bếp của gia đình.

1. Yakisoba, Ramen:
Yakisoba diagonal
Yakisoba là một món ăn ngon – bổ – rẻ được bán sẵn ở hầu hết các siêu thị Nhật với mức giá chỉ khoảng 30 yên (~6,500 VNĐ). Với nguyên liệu chính là mì kiểu Á, thường có mặt ở nhiều bữa ăn tối của các gia đình Nhật, được nấu vừa chín và dùng với súp. Loại mì này thậm chí còn được ướp lạnh để ăn vào mùa hè và có tên là hiyashi chuka. Dù phổ biến như vậy nhưng sơi mì kiểu Á rất khó tìm thấy ở các nước Châu Âu, mà nếu có thì cũng rất mắc! Nhưng đừng lo, bằng một chút thủ thuật dưới đây, bạn có thể biến loại mì số 1 ở Châu  – Spaghetti – thành mì kiểu Á ngay lập tức!

hiyashichuka

Chỉ cần thả vào nước một chút bột nở (baking soda), cộng với một chút muối và đun sôi với pasta. Chất acid carbon có trong bột sẽ thay đổi cấu trúc và mùi vị của pasta, biến nó trở nên giống như mì Á. Madame Riri cũng đưa ra một vài gợi ý khác với loại pasta có độ dày lớn, hoặc spaghetti cho món champon, cappellini cho món ramen.

2. Natto
Natto, hay đậu nành lên men là một món ăn truyền thống của Nhật. Natto nổi tiếng nhờ mùi hương “đặc trưng” và hình ảnh “nhớp nháp” của mình. Người nước ngoài thường gọi natto bằng một cái tên thân mật là “đậu bốc mùi”. Nếu bạn có thể chịu được mùi đậu thì món ăn này là một nguồn cung cấp nhiều protein và vitamin, có khả năng ngăn chặn ung thư, giảm khả năng nhồi máu cơ tim và giúp tăng cường sức khỏe. Dù natto là một món phổ biến ở Nhật và được bán với mức giá khá “mềm”, natto khi xuất khẩu ra nước ngoài lại rất đắt và không có mùi vị giống như nguyên gốc, chủ yếu để thích hợp với khẩu vị của thực khách ngoại quốc.

natto

Vì có thành phần khá đơn giản là đậu nành, nên nhìn chung natto là một món dễ làm hơn những loại thức ăn lên men ở các quốc gia khác. Tất cả những gì bạn phải làm là ngâm đậu trong nước trong vòng 12h hoặc hơn, sau đó đun hoặc hấp đậu vài giờ đồng hồ để chúng mềm và chín, và đặt chúng trong một cái hộp/chai/lọ để lên men. Những phần đậu này nên được giữ ở mức 40 độ C, sẽ giúp món ăn đạt được chất lượng tiêu chuẩn. Nếu ở nhà bạn có một cái máy làm yogurt, quá trình làm natto sẽ càng dễ dàng và nhanh chóng hơn nữa.

3. Sốt vừng (mè)
Đây là một món sốt kiểu Nhật được ưa chuộng ở cả trong và ngoài xứ sở hoa anh đào. Với sự cân bằng giữa vị ngọt, chua, mặn, cộng thêm sự “mềm mại” và mùi hương thơm lừng của vừng sẽ tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn. Sốt vừng được dùng chủ yếu trong salad, đậu hũ lạnh hoặc nước dùng trong shabu-shabu lạnh.

gomadare

Bạn có thể dễ dàng mua được sốt vừng ở các siêu thị/cửa hàng 24h gần nơi bạn ở, tuy nhiên, nó lại mắc gấp hai hoặc gắp 3 lần giá gốc. Nhưng tin tốt là, chính vì nó cơ bản là một loại sốt, bạn có thể tạo ra sốt vừng của riêng mình bằng chỉ vài nguyên liệu đơn giản. Tất cả những gì bạn cần hạt vừng rang, mayonnaise và giấm gạo (hãy dùng mayonnaise và giấm gạo của Nhật để có hương vị giống hơn!), một ít đường và muối với liều lượng tùy ý. Trộn tất cả lại với nhau, nêm nếm đến khi vừa miệng, và… tada!! Bạn đã có trong tay chìa khóa tạo nên những món ăn kiểu Nhật!

4. Tofu
Tofu (đậu hũ) cũng là một nguyên liệu bổ dưỡng được yêu thích trên toàn thế giới. Món đậu này có thể nói là “rẻ đến không ngờ” ở đa số các nước Châu Á, nhưng (lại một lần nữa) khá “chát” tạ những quốc gia phương Tây. Dù đơn giản nhưng tofu có giá đến 400 yên (~90.000VNĐ) ở Paris, mắc gấp 4 lần ở Nhật. Vậy tại sao bạn lại phải bỏ một cái giá đắt đỏ như thế, trong khi bạn có thể tự làm?

e8b186e88590

Ngoài thành phần chính là sữa đậu nành, bạn còn cần một ít nigari (ma-giê clorua) để khiến khối sữa đông có dạng rắn. Hãy nhớ sử dụng đúng loại ma-giê dành cho thức ăn, dạng bột hoặc lỏng. Hướng dẫn chi tiết các bạn có thể tham khảo tại công thức này.

5. Shiozake
Không giống như cá hồi xông khói, cá hồi ướp muối (shiozake) rất hiếm thấy ở những siêu thị ngoài Nhật Bản. Nhưng cá hồi tươi thì lại có rất nhiều, đặc biệt ở phương Tây. Chỉ việc rải một ít muối (khoảng 2% trên tổng số kí của miếng cá là chuẩn nhất) lên lớp cá hồi tươi, sau đó cho nó vào tủ lạnh và để khoảng 2 ngày, bạn sẽ có ngay món cá hồi ngon miệng, mặn mà sẵn sàng để chế biến!

shiozake

Cách chế biến shiozake cũng rất đơn giản, bạn có thể áp chảo, nướng hoặc rán đều được, và món này chỉ mất một ít phút để nấu. Sau đó, đặt miếng cá lên dĩa, cắt một lát nhỏ để bỏ trong sandwhich hoặc sushi, hoặc dằm nhỏ ra để dùng với salad, onigiri (cơm nắm). Còn gì tuyệt vời hơn!

6. Cá thu nướng
Cũn giống như cá hồi muối, cá thu nướng cũng là một món ăn phổ biến khác ở Nhật, nhưng lại ít được bán ở nước ngoài. Tương tự, nguyên liệu của món này cũng rất đơn giản và thường có mặt trong tủ lạnh của bạn. Để “biến thể” nó thêm một ít, bạn có thể dùng cá sòng, một ít muối và xiên. Hãy nhớ bóc sạch vảy cá, sau đó xẻ dọc lưng cá, bỏ nội tạng, rửa sạch và để ráo. Ướp một ít muối trên cả hai mặt cá. Xiên que dọc theo thân cá đế giúp nó phẳng và nở ra khi nướng. Dựng những cái xiên này lên, để ở nơi thoáng khí một ngày (giống như phơi đồ). Áp chảo hoặc nướng xiên cá này lên, món ăn thuần Nhật đang chờ bạn thưởng thức đấy!

7. Umeshu
Umeshu (rượu mơ) là một thức uống tiêu biểu của Nhật rất dễ làm tại nhà. Dù umeshu được bán tại nhiều cửa hàng tiện dụng ở Nhật, nhiều gia đình thích tự pha chế umeshu riêng của gia đình, nhất là vào mùa mơ khoảng từ tháng 6 đến tháng 7.

umeshu

Kể cả khi bạn sống ở nướ ngoài và không thể mua đc rượu Nhật, bạn vẫn có thể tự làm umeshu bằng mơ, vodka và đường phèn. Đầu tiên, bạn phải rửa sạch và để ráo mơ, xếp mơ và đường phèn theo tỉ lệ cân xứng trong một cái hũ lớn hoặc hộp nhựa, rồi đổ vodka vào. Nhớ là vật bạn dùng để đựng mơ phải kín hơi. Sau đó, cứ để mơ ngập trong rượu và đường ít nhất 3 tháng. Cuối cùng, chỉ việc mở nắp và thưởng thức thôi! “Bí kíp” để thành công trong món umeshu là phải kiên nhẫn. Những quả mơ ngâm rượu cũng có thể ăn được. Mỗi khi dùng, bạn nên cho một trái mơ vào ly rượu, hoặc một muỗng kem vanilla và rưới một ít mật ong, và thể là bạn đã có một món tráng miệng tuyệt ngon rồi đấy!

8. Udon
udon
Udon, món mì dày, dai và ngon miệng của Nhật rất được ưa chuộng ở xứ Phù Tang. Đối với những người nước ngoài, udon là một cách thuận tiện để cảm nhận tinh túy của ẩm thực Nhật. Dù nổi tiếng như vậy nhưng sợi mì udon không có gì hơn ngoài bột mì, nước và muối để làm! Theo cách truyền thống, người làm mì sẽ phải dẫm lên bột để khiến nó dẻo và dai. Nếu ở nhà có trẻ em hoặc bản thân bạn muốn vận động, đồng thời có một buổi tiệc nhỏ tại gia, thì đây là công thức để khiến căn bếp thêm phần sôi động!

9. Warabi mochi
EDY48531
Nếu bạn là fan của những loại bánh ngọt truyền thống ở Nhật, bạn sẽ rất quen thuộc với mochi. Tuy nhiên sẽ có một chút khó khăn khi làm mochi vì nó đòi hỏi bạn phải nhào một lượng bột gạo lớn nhiều lần. Nhưng warabi mochi lại không như vậy. Loại bánh này rất dễ làm, chỉ bằng việc nấu bột khoai tây, đường và nước. Bạn có thể tham khảo video dưới đây để hiểu rõ hơn cách làm warabi mochi

10. Miso
miso

Và cuối cùng, chúng ta không thể bỏ qua cái tên đại diện cho ẩm thực Nhật, miso. Có ai mà lại không thích súp miso cơ chứ? Nhưng bạn có biết rằng người Nhật còn dùng miso bằng nhiều cách khác nữa? Miso được dùng trong món hầm, món xào và thậm chí cả món nướng. Gần như có thể nói rằng người Nhật không thể sống thiếu miso. Tuy vậy, cũng giống như những món được liệt kê ở trên, miso cũng thuộc dạng “hiếm có khó tìm” hoặc “đắt xắt ra miếng” ở những nước khác. Để làm được món miso, trước hết bạn cần có koji (gạo lên men), và món này cũng đòi hỏi một chút kiên nhẫn và thời gian. Dù vậy nếu bạn là người yêu thích các món Nhật nhưng lại có ngân sách eo hẹp thì đây là chính cách tốt nhất!

Riyandere